ボウルに☆を入れ、指先でなじませながら混ぜる。手のひらで何度もこね、生地も手のひらもボウルも粉気がなくなったらOK。

ラップをして室温に10分ほど置いて生地をなじませる。

別のボウルに★を入れて練り混ぜ、ラップをして冷蔵庫に10分ほど置いてなじませる。

生地がくっつかないよう、まな板に打ち粉（分量外）をし、生地を20cm程度の棒状にして包丁で6〜８等分に切る。

生地を一個ずつ丸め、手で押さえて平らにし、麺棒で延ばす。中心に厚みを残して周辺を広げていき、手のひら大まで延ばす。

具を乗せて生地の対面同士をしっかり重ね、具がこぼれないよう対角線を4回くっつけるようにまとめ、最後はひねって留める。

フライパンにクッキングシートを敷き、間隔をあけて肉まんを並べ入れる。

水をフライパンとクッキングシートの間に流し入れ、蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にする。

8〜10分蒸し焼きにしたら蓋を開けて水気を飛ばし、器に盛って完成。