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鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）
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鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）-レシピのメイン写真

鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）

Gonbao
Gonbao @gonbao

ミンククジラの畝須（ウネス）を使って作った、手作りの鯨のベーコンです。ビールのつまみに最高！

このレシピの生い立ち
畝須（ウネス）：鯨のお腹の縦縞が入ってい皮の部位で、ベーコンに加工されています。ミンククジラの生の畝須が売られていたので作ってみた。

ミンククジラの畝須（ウネス）を使って作った、手作りの鯨のベーコンです。ビールのつまみに最高！

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畝須（ウネス）：鯨のお腹の縦縞が入ってい皮の部位で、ベーコンに加工されています。ミンククジラの生の畝須が売られていたので作ってみた。

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鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）

Gonbao
Gonbao @gonbao

ミンククジラの畝須（ウネス）を使って作った、手作りの鯨のベーコンです。ビールのつまみに最高！

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畝須（ウネス）：鯨のお腹の縦縞が入ってい皮の部位で、ベーコンに加工されています。ミンククジラの生の畝須が売られていたので作ってみた。

ミンククジラの畝須（ウネス）を使って作った、手作りの鯨のベーコンです。ビールのつまみに最高！

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材料

  1. ミンククジラ畝須 １パック（２０３ｇ）
  2. 塩 適量
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作り方

  1. 1

    購入した状態。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方1写真
  2. 2

    パックから取り出した状態。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方2写真
  3. 3

    塩をまぶす：このままラップをして冷蔵（ジップロックで保存しても良い）。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方3写真
  4. 4

    塩蔵１日後。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方4写真
  5. 5

    塩蔵２日後、かなり脱水。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方5写真
  6. 6

    塩蔵２日後、塩を洗い流した状態。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方6写真
  7. 7

    ボイル中：竹串がスッと入る状態になるまで茹でる（約２０分）。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方7写真
  8. 8

    ボイル済み。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方8写真
  9. 9

    半分にカットした断面。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方9写真
  10. 10

    スライスして盛り付ければ完成。塩味も丁度良い加減でした。

    • 鯨のベーコン（ミンククジラの畝須）作り方10写真

コツ・ポイント

畝須（ウネス）：鯨のお腹の縦縞が入っている白い皮の部位。

たっぷりの塩をまぶし、２～３日塩漬けにしてから、塩を洗い流し、ボイルして作る。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2022/04/29 12:44に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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