15センチの型にはクッキングペーパーを敷いておきます。

粉類とベーキングパウダーを振るっておく。

卵は卵黄と黄身を別ボールに入れる。

バターを柔らかくしてよく混ぜる。砂糖の半量を入れて混ぜます。溶いた卵黄を少しづつ入れて混ぜます。

4にレモン汁を入れて混ぜる。粉類を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

オーブンを180度に設定します。

卵白に塩ひとつまみを入れて泡立てます。泡立ったきたら残りの砂糖を1/3量入れて泡立てます。あと2回繰り返してよく混ぜる。

4に泡立てた卵白の半量を入れて混ぜます。残りも入れてさっくり混ぜます。

型に流し入れ、平にならす。温めていたオーブン180度で35分焼成します。

良く冷えてから上に粉砂糖かグラニュー糖を降ります。