むきエビの背わたを取る。
はんぺんは4等分に切る。
長ネギは5cm幅に切る。
椎茸は軸を取って、軸の石づきを取り除く。

はんぺん・椎茸の軸・長ネギ・生姜をFPで撹拌する。

むきエビ・卵・片栗粉を加え粗めにに撹拌する。

タネ出来あがり。

冷蔵庫で冷やし固める。

椎茸の傘にマヨネーズを塗って大葉を貼り付ける。

大葉にマヨネーズを塗って【3】のエビを詰める。

片栗粉を全体にまぶす。

170度の油に椎茸を下にしてそ～っと入れて揚げる。

両面カラッと揚げたら出来あがり。

キッチンペーパーで油を切る。