むき海老の背わたが取れてなかったら取って、塩水で洗って水気をしっかりと拭く。

むき海老のうち、３５ｇを包丁で粗く叩いて、８５ｇをすり身にする。ボウルに８５ｇのむき海老を入れて、ブレンダーにかける。

そのボウルに、はんぺんを手でちぎって入れて、ブレンダーにかけて、つぶしながら、むき海老と混ぜる。

ブレンダーに付いたすり身を綺麗に取って、片栗粉、料理酒を入れて混ぜ合わせる。

もやしの根部分を取って、水で洗って水気を切る。青ニラを水で洗って水気を切って、３ｃｍ長さに切る。

鍋に湯を沸かして、料理酒を入れて、（４）の海老すり身をスプーン２個使って丸く形を整えて入れていく。
（全部で１５個）

ミツカン 柚子塩を入れて、煮ていく。
火が入ったら、もやしを入れて煮て、青ニラを入れてさっと煮る。