せせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切り、ポリ袋にAの調味料を入れてモミモミしたら冷蔵庫で休ませる。

にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。

◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。
◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。
◎なすも乱切りする。

Bの調味料を合わせる。

フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度)

作り方1のポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、作り方5の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。
全体がカリッとしたら取り出す。

フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらBの調味料を加えて煮からめる。

タレが全体にしっかり絡んだら、作り方6のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける。