トマト塩麹のミートソース
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji
トマト塩麹を加えることで、挽き肉のうま味がグンとアップします。コクはあるのに食べ口は軽く、たっぷりかけても罪悪感なし！
このレシピの生い立ち
トマト塩麹のうま味、特製を活かす料理としてミートソースは欠かせません！
当店の発酵料理教室も大人気の新庄あゆみ先生考案のレシピです。
https://suzukikouji.base.shop/
トマト塩麹のミートソース
トマト塩麹を加えることで、挽き肉のうま味がグンとアップします。コクはあるのに食べ口は軽く、たっぷりかけても罪悪感なし！
このレシピの生い立ち
トマト塩麹のうま味、特製を活かす料理としてミートソースは欠かせません！
当店の発酵料理教室も大人気の新庄あゆみ先生考案のレシピです。
https://suzukikouji.base.shop/
アプリでひらく作り方
- 1
発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生監修、当店オリジナルトマト塩麹を使いました。
※現在販売していません -
- 2
ボウルにひき肉とトマト塩麹を入れ、練って混ぜ合わせておく
-
- 3
フライパンにオリーブオイルをしき、強めの中火にかける
- 4
玉ねぎの色が軽く色づくまで炒めたら、人参、セロリも加え炒める
-
- 5
（4）に火が通ったら、（2）の肉を加えて炒める
-
- 6
肉に火が通ったら、あらごしトマト、ローリエを加え混ぜながら、軽くとろっとするまで約20分ほど煮つめる
-
- 7
★の調味料を加えて5分煮る
- 8
味を見て薄ければ、さらに煮つめるか、トマト塩麹（分量外）を加え味を調える
- 9
火を止め、バターを加えて混ぜ合わせる
- 10
お好みで塩麹入り酒粕粉チーズをかけて召し上がれ
-
コツ・ポイント
あらかじめ、挽き肉にトマト塩麹を揉みこんでおくことで、塩麹がお肉の旨みをひきだします。
トマト塩麹を使うことで旨みがアップし、塩分も控えることができるのも魅力です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20738841
