長芋はよく洗って厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは4等分に切る。にんにくは薄切りにする。

えびは殻をむいて背わたを取り除く。

スキレットにオリーブ油、<1>、<2>、鷹の爪を入れ、【A】を全体に振りかける。

中火にかけ、時々かき混ぜながら加熱する。えびの色が変わり具材に火が通ったら火を止め、青ねぎを散らす。