豚肉は適当な大きさに切る。

ごぼうは小さく斜め切りにし、水にさらし、ゆでる。れんこんは小さめに切り、人参はいちょう切りにする。

さやいんげんはゆでて、小さく切る。

エリンギは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、豚肉・人参・ごぼう・れんこん・エリンギを炒め、水を加えて煮る。

材料がやわらかくなれば、砂糖・しょうゆ・みりんで味付けし、さやいんげんを加える。