皮をむいて、ひたひたの水とぬかを一握り鍋に入れる。

40分～60分ゆで続ける。
お箸をさして軽くとおったら火を止める。

お湯が冷めるまでそのまま放置する。

冷めたら、水を入れ換えると同時にタケノコについたぬかを落とす。

１日に２～３回水を換えるのを２日つづける。