エビは縦半分に切り分け背わたを取り除き塩・胡椒をしておく。

フライパンに、ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルを入れる弱火にかける。

ニンニクが薄く色着いたら切り口に塩・胡椒をしたエビを入れ、中火で両面を香ばしく炒める。

スパゲティを茹で始める。

次に白ワインを入れて煮立たせ、トマトを入れてさっと火を通したらパセリの半量を入れて火を止めておく。

少々固めに茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ、中火にかけてゆで汁少々を加えながら煮詰める。

煮汁がトロリとなったら出来上がり。
皿に盛り付けて残りのパセリを振りかけてお好みでオリーブオイルを回しかける。