ニラは3㎜幅、少し太い根元部分は2㎜幅に切り、ラップをふんわりかけて2分レンチンする。柔らかいのでサクサク切れます

卵とだしを合わせ、卵のこしを残すように、10回ほどシャカシャカ溶きほぐし、ニラを合わせて10回均一になるよう混ぜこむ

26㎝のフライパンを使用。サラダ油を馴染ませ、熱めに熱する。3回に分けて焼きます

火は中火強、
準備はOK？

くるくるほぐし炒め、

両脇たたみ、

2回目の卵を流し込み、卵を持ち上げながら、ムラができないように、卵を固めていく

3回目も同様。火があたっている卵面が焦げないよう、フライパンを傾け、芯となる部分を持ち上げ、卵液を流し込みながら固める

卵の固まる力と火力とフライパン返しを駆使し（しばし格闘）良い感じに固まったら、火を止め蓋して余熱で放置

切れそうになったら、好みの大きさに切る。卵には火が通っているので卵液はでてきませんが、だしが滲みでてきてしまいました

ニラの栄養と旬の香りがギュッと詰まっただし巻き卵です