米0.5合を洗い、土鍋に◆のだし汁120mlとともに入れて30分置く。

キャベツとチンゲン菜はざく切り。人参とたけのこは5mm厚さの半月切り/いちょう切り。絹さやはスジを取る。

うずら卵のゆで卵(市販の水煮品)を用意する。水菜を8cm程度の長さに切っておく。

豚肉を食べやすいい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、豚肉をザルに広げて湯に15～20秒さらして取り出し、湯を切る。

★の塩麹と酒を溶いておく。☆の片栗粉と水を溶いて水溶き片栗粉を用意しておく。

１の土鍋に火を点け、沸騰したら弱火にして蓋をして10分加熱してご飯を炊く。炊き終わったら5分蒸し置く。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で人参・キャベツ・チンゲン菜の茎を2分ほど炒める。

◇のだし汁120mlを入れて煮立て、チンゲン菜の葉・たけのこ・絹さや・うずら卵の水煮を入れ、中火で2分ほど煮る。

４の豚肉を加えて、５の塩麹と酒を溶いた調味料をまわし入れて混ぜ、中火で2分ほど煮る。

一旦火を止め、５の水溶き片栗粉を溶き直して加えて混ぜ、再度火を点け、とろみが出たら火を止める。

６の土鍋ご飯に１０をのせ、３の水菜を散らす。お好みでりんご酢をかけてお召し上がりください。