少しハードなシンプル丸パン
yukik！ @cook_40330312
パナソニックホームベーカリー使用。
噛むとカリッと、クラム（内側）はほどよくもっちりした、私のベストレシピです。
このレシピの生い立ち
ちょうどよい丸パンのレシピを探して、粉の配分を研究しました。
少しハードなシンプル丸パン
パナソニックホームベーカリー使用。
噛むとカリッと、クラム（内側）はほどよくもっちりした、私のベストレシピです。
このレシピの生い立ち
ちょうどよい丸パンのレシピを探して、粉の配分を研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
Aをすべてホームベーカリーに入れ、パン生地コースで生地を作る。（一時発酵）
- 2
生地ができたら、お好みのサイズに切り、軽く丸める。かたくしぼった濡れ布巾をかけて、10分置く。（ベンチタイム）
- 3
2をきれいに丸め直す。表面がぴしっと張るようにし、とじ目は裏側にする。
- 4
3にもう一度、かたくしぼった濡れ布巾をかけて、オーブンの40度の低温で20分。（二次発酵）
- 5
4をオーブンから出したら、オーブンを190度に予熱しはじめる。
- 6
4に茶漉しでBの強力粉を振りかけ、表面によく切れるナイフで浅い切れ込みを入れ、そこに棒状に切ったBの有塩バターを乗せる。
- 7
予熱が完了した190度のオーブンで13分程度焼く。
コツ・ポイント
強力粉と中力粉を半々で配合することで、ちょうどいいカリッと感ともちっと感が出ます。
仕上げ用のバターを多めにすると、バターのじゅわっと感がまたいいですよ。
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