胡瓜はウチワ等で冷ますと色落ちが少し良いようです、冷まさなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち
もやしを付け合わせにすることが多いのですが、胡瓜でやってもなかなか美味しい、今回はまだ高いので勿体なく２本しか使わず、物足りなかったですが、後は火を通さず生食しました。夏畑で胡瓜の大きくなったのとか、使ってます。