高齢者にも大人気！旬菜・卯の花炒り
いなほＳネット @inaho1973
定番の家庭料理に旬の山菜を加えました。季節に合わせて野菜を変えると年中旬を味わえます。
このレシピの生い立ち
卯の花は栄養たっぷりの健康食品ですが、地味で控えめな脇役でした。
旬の山菜を加え華やかに仕上げ、食べる方の健康を願って考えました。
高齢者にも大人気！旬菜・卯の花炒り
定番の家庭料理に旬の山菜を加えました。季節に合わせて野菜を変えると年中旬を味わえます。
このレシピの生い立ち
卯の花は栄養たっぷりの健康食品ですが、地味で控えめな脇役でした。
旬の山菜を加え華やかに仕上げ、食べる方の健康を願って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切る
人参は短冊、油揚げ千切り、白滝２㎝カット、ちくわ半月斜め、干し椎茸千切り、長ネギ横半分包丁入れ５㎜幅斜め切り -
- 2
こごめはゴミを除いて洗う。沸騰したお湯に塩小さじ2杯入れ２分茹で冷水につける。水気を切り食べやすい大きさに切る。
-
- 3
鍋にサラダ油を加え人参、油揚げ、白滝、干し椎茸を炒めて油を馴染ませる
-
- 4
３に椎茸汁を加え砂糖、塩、顆粒だし、酒、味醂を入れて炒めグツグツしたら弱火にして３分ほど煮る
- 5
人参に火が通ったら長ネギ、ちくわ、醤油を入れてひと煮立ちしたら、おからを加え水分を飛ばして火からおろす。
-
- 6
粗熱をとったら２のこごめを加え盛付して出来上がり
-
コツ・ポイント
・ごごめを茹でる時、多めの塩を加えて茹でると色をきれいに出ます。
・おからを入れたら、切るように混ぜ合わせるとキレイに混ざります。
・長ネギは風味を活かすため最後にいれるのがコツです。
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