卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白は大きめのボールに入れてください。

砂糖を測っておく。
砂糖は三温糖でもグラニュー糖でもラカントでもなんでも好きな砂糖を使ってください。

卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。
砂糖を途中で２、３回に分けて入れる。
固めのメレンゲにする。

卵黄にメープルシロップをいれる。
メレンゲ作りに使ったハンドミキサー洗わずそのままで卵黄を混ぜる。

そこに油をいれハンドミキサーでよく混ぜる。
サラダ油でも米油でもお好きなものを。

小麦粉と大豆パウダーを測って振るっておく。
大豆パウダーを使わずに小麦粉120グラムでも大丈夫です。

卵黄を混ぜてあるところに⑦の粉を入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

バニラエッセンスを入れて混ぜる。

メレンゲの３分の１くらいを卵黄側に入れてよく混ぜる。
ぐるぐる混ぜてオッケー。

混ざった卵黄を今度はメレンゲ側に全部入れる。

メレンゲをなるべく潰さないように混ぜる。
下からすくうようにして全体にムラなく混ぜる。

お釜に油を薄くキッチンペーパーで塗って、生地を流し込む。
２、３回軽くトントンと落として気泡を抜く。

焼けたら竹串を刺して生地が付いてこないか確認。
生地がついたら10分追加で焼く。

炊飯器からお釜を外し、素手で触れるくらい冷めたらお皿などにひっくり返して出して完成。