玉ねぎをスライス。

鍋で①の玉ねぎが透き通るまで炒める。

ボウルにこんぶ茶、水、高野豆腐を入れ、高野豆腐が戻るのを待つ。

③の高野豆腐を1口サイズよりも小さく1cmほどにカットまたはちぎる。

④の高野豆腐を②の鍋に入れて炒める。

⑤にみりん、料理酒、醤油、砂糖を入れて全体に味が回るように加熱する。

④の戻し汁に卵を入れてよく混ぜ、卵液を作る。

⑥の鍋を強火にして、⑦の卵液を流し込み、卵がお好みの硬さになるまで加熱する。

盛り付けて完成。