米粉でカリッと！豆腐と鶏肉の唐揚げ風
唐揚げのような味付けのヘルシーな料理です。豆腐ハンバーグと唐揚げの中間のような。カリッとした表面に豆腐の軽い口当たりです
このレシピの生い立ち
唐揚げが食べたい時に、ヘルシーでグルテンフリーのもので代用できないかなと考えました。ふわっとして豆腐ハンバーグの中身ですが、味付けは唐揚げ、そして衣が米粉でカリッとして、ご飯が進みます。
米粉でカリッと！豆腐と鶏肉の唐揚げ風
唐揚げのような味付けのヘルシーな料理です。豆腐ハンバーグと唐揚げの中間のような。カリッとした表面に豆腐の軽い口当たりです
このレシピの生い立ち
唐揚げが食べたい時に、ヘルシーでグルテンフリーのもので代用できないかなと考えました。ふわっとして豆腐ハンバーグの中身ですが、味付けは唐揚げ、そして衣が米粉でカリッとして、ご飯が進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水抜きをします。キッチンペーパーのうえに豆腐を乗せ、600Wで3分電子レンジにかけます。
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- 2
電子レンジから出したらキッチンペーパーを変え、さらに水を抜きます。水をしっかり抜くと後でお肉が崩れにくいです。
- 3
レンコンをみじん切りにします。水にさらしてアクを抜きます。
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- 4
水が抜けた豆腐に、鶏肉とレンコンを加えます。よく練ります。よく練ったら★を加え、さらに練ります。
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- 5
よく練り、混ざったら、●を加え粘りをつけます
- 6
1時間ほど冷蔵庫で寝かし味を染み込ませます。もし時間がなければこのままでもOK！
- 7
一口大にスプーンまたは手でつかみとり、米粉の上でコロコロ転がし、全体に米粉をつけます。
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- 8
お皿にあげるとお肉とお皿がくっつく時があるので、米粉の上に置いておいた方が良いです。
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- 9
フライパンに油を引き、片面焼きます。蓋をして、表面にも火を通します。ここで固めておかないと後からボロボロになります。
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- 10
焦げ目がしっかりつくまで焼いたら、ひっくり返します。ひっくり返したらフライ返しで軽く潰し、火を通りやすくしましょう。
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- 11
お皿もって、出来上がりです。味が薄い場合は、ポン酢かお醤油をお好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
米粉はミズホチカラが良いと思います。カリッとモチモチです。
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