手作りサルシッチャ
ごはんはおかず！ @cook_40336298
自宅で腸詰めを作っちゃいましょう！
燻製にすれば立派なソーセージです！
このレシピの生い立ち
持ち寄ってBBQをする時に、
作って持っていきました！
手作りサルシッチャ
自宅で腸詰めを作っちゃいましょう！
燻製にすれば立派なソーセージです！
このレシピの生い立ち
持ち寄ってBBQをする時に、
作って持っていきました！
アプリでひらく作り方
- 1
手の温度で肉が温まってしまわないように、気をつけながら手早く全てのタネの材料を混ぜる。
- 2
スパイスに関しては、お好きなものを
ちなみにこの写真は黒胡椒だけのものです。 -
- 3
右のスパイシーサルシッチャは
パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミンをおおよそ10:1:1で配合したものになります。 -
- 4
腸詰専用の絞り袋の先に腸、中にタネをセットし、詰めていきます。
-
- 5
右の写真のように、
中に空気が入りやすいので、その都度、針か何かで穴を開け空気を抜きます。 -
- 6
詰めて縛ってを繰り返していく。
あまりキツく詰めすぎても良くないので、親指で軽く押して、すこし凹むくらいが丁度いいです。 - 7
詰め終わったら、冷蔵庫で1週間ほど乾燥させる。
右の写真は一週間経過したもの。
黒いのが胡椒、茶色いのがスパイシー。 -
- 8
茹でて火入れをする。
腸が裂けてしまわないように低温(65〜70度)で20分ほど茹でる。 - 9
油を引いたフライパンで焼いたり、BBQで焼いたりして、表面に焼き目をつけて完成！
-
コツ・ポイント
腸詰にして冷蔵庫に入れるまでをとにかく手早く！出来上がりの善し悪しに直結します。
腸に肉を詰めるのは、コツがいるのでとにかく回数をこなしましょう！
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