究極のレバニラ炒め
ハピネス♪ @cook_40220070
レバを1度フライパンから取り出したりと少し面倒くさいですが、驚くほど美味しく出来上がります。
このレシピの生い立ち
美味しいレバニラ炒めを作りたくて、試行錯誤しました。
究極のレバニラ炒め
レバを1度フライパンから取り出したりと少し面倒くさいですが、驚くほど美味しく出来上がります。
このレシピの生い立ち
美味しいレバニラ炒めを作りたくて、試行錯誤しました。
作り方
- 1
豚レバは充分に血抜きしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭く
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- 2
①をビニール袋に入れて片栗粉、酒を入れる
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- 3
玉子の黄身を入れて少し揉み冷蔵庫で休ませる
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- 4
※印の調味料を混ぜて合わせ調味液を作る
- 5
ニラは4cmくらいに切って、根元のかたい所だけ分けておく、にんじんは薄めの短冊切り
- 6
ニラの根元とにんじんは同じ器に入れておく
- 7
調味料などの材料をガス台の側に待機させておく
- 8
多めのごま油をフライパンに入れレバを中火で焼く、レバに大体火が通ったら、火を止めてレバを取り出す
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- 9
フライパンに余った油をそのままににんじん、ニラの根元を入れ中火にかけ、次にモヤシを入れる
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- 10
※印の合わせ調味料は片栗粉が下に固まってるのでよくかき混ぜガスを強火にし、野菜をかき混ぜながらゆくっり流し込む
- 11
最後にニラの柔らかいところを入れて、一混ぜしたら出来上がりです
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コツ・ポイント
レバの扱いがポイントです。血抜きをしっかりする事、片栗粉などでコーティングする事、必要以上に熱を加えない事。
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