ニンニクを刻みます。

玉ねぎ、パプリカを1センチ角程に切ります。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。

ニンニクの香りが出たら、玉ねぎ、パプリカの順に材料を加えて炒めます。

少ししんなりしてきたら、トマト缶を加えます。温まるまでは中火で煮込みます。

さらに、クミン、コリアンダー、パプリカパウダー、塩コショウを加えて味を整えます。

弱火にし、水分が少し飛ぶように煮込みます。

卵を割り入れ、蓋をします。卵がお好みの硬さになったら完成です。