鶏もも肉は余分な脂肪取り除き、フォークで皮目を10回カ所くらい穴をあける。
↓続く

裏返して身の厚に包丁を寝かせて浅く切り込み入れる。そのまま手で押し開き
厚みを均等にし、塩をすり込み粉びき黒胡椒をかける

油を引き、皮を裏面にして焼く。

落とし蓋をし弱火に近い中火で
3分くらい焼く。
（焦がさないよう様子をみる）

焼き目がついたら裏返し
再び、落とし蓋をし
弱火で6分焼く。

ネギをみじん切りにする。

ネギを小さいボールに入れ、
Aの調味料すりおろしにんにく、粗びき黒こしょう、塩、ごま油を入れて混ぜる。

時間がきたらお肉の様子をみて、
火が通ったら一口サイズに切る。

お皿に盛る。