ガーリック シュリンプ スパゲティーの 材料です。

海老に 片栗粉と塩を まぶして 少し水を入れ よく揉んで 流水で 洗う。海老の 汚れと 臭みを 取る。

竹串で 海老の 背わたを取り 殻と尾を はずす。

海老オイルを 作ります。 小鍋に 海老の 殻と尾を入れて 火にかけて 水分を飛ばして乾煎りする。オリーブオイルを 入れる

ガーリックは 皮を剥き 包丁の背で 押し潰し 芽を取り あらみじん切りにする。玉葱は 皮を剥き あらみじん切りにする。

海老オイルを フライパンに入れて ガーリックのあらみじん切りと 種を取った 鷹の爪を入れて 炒める。玉葱も 炒める。

海老を入れて 両面を焼き 白ワインを 入れて アルコール分を 飛ばす。 海老は 小皿に 取る。(火の通し過ぎを 防ぐ)

鍋に お湯を 沸かして 塩を入れて スパゲティーを 茹でる。(規定時間よりも 1分短く…)

⑨に 塩と ブラックペッパーを入れて スパゲティーの ゆで汁を 50cc入れて 海老を フライパンに 戻す。

スパゲティーが 茹で上がったら ザルに空けて フライパンに入れる。サッと 絡めて ゆで汁が少ない様なら 少し足す。

皿に盛り ブラックペッパーを かけて エキストラバージンオリーブオイルを かけて バジルの葉を ちぎって 散らす。