＊ごま香る山型食パン＊
syaloha @cook_40299608
黒ごまの風味が美味しい、ミニ山型食パンです！
このレシピの生い立ち
食パンに何か風味をプラスしたいと思い、すりごまと大好きなはちみつを入れて、体にいい食パンを作ってみました♫
＊ごま香る山型食パン＊
黒ごまの風味が美味しい、ミニ山型食パンです！
このレシピの生い立ち
食パンに何か風味をプラスしたいと思い、すりごまと大好きなはちみつを入れて、体にいい食パンを作ってみました♫
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、砂糖とドライイーストの反対側に塩を入れる
- 2
砂糖目がけて35°くらいに温めた牛乳を入れ、ヘラで混ぜる
- 3
ある程度まとまってきてら作業台に取り出し、ひとまとまりになったらバターを入れてよく捏ねる(15分くらい)
- 4
グルテン膜が張ったら丸めて2倍の大きさになるまで一次発酵する(炊飯器発酵モード)
- 5
フィンガーテストをして良ければ作業台に取り出し、ガス抜きをして3等分にし、丸め直して15分のベンチタイム
- 6
もう一度ガス抜きをして長方形に伸ばし、三つ折りにした後馴染ませるよう少し綿棒でおさえ、くるくる巻く
- 7
クッキングシートを敷いた型にサイドから入れ、真ん中を最後に入れたら二次発酵(スチームオーブン40°で30分)
- 8
牛乳か溶き卵を塗り(今回ははちみつを牛乳で伸ばしたもの)、200°に予熱したオーブンで20分焼く
- 9
型から取り出し、クーラーで冷まし、袋に入れる
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