かぼちゃは表面を綺麗に洗う。
スプーンで中の種を取り除き、包丁でくし形に切る。

くし形に切ったかぼちゃは皮のところどころを包丁でむき、3等分に切る。

かぼちゃの角を取り除くように切る。

鍋にだし汁を入れて沸騰させ、かぼちゃと砂糖を加えてアクをとり、落し蓋をして煮る。

やわらかくなったらみりんとしょうゆを入れて、汁けがなくなるまで煮る。