鶏ささみを薄く開いて塩をふる。

鶏ささみを少量の湯で茹でる。お湯は捨てない。

鶏ささみを取り出し冷水で締める。

鶏ささみの筋をとり解す。

きゅうりの灰汁を抜く為に両端を切り落とし切断面を擦り合わせて白いギ酸（あく）を洗い流す。

きゅうりを千切りにする。

トマトをスライスする。

ささみを茹でた湯の汚れを取り除く。

茹で汁にすりゴマ、練りゴマ、酢、オイスターソース、味噌、砂糖、を、加える。

ごま油を加え一煮立ち。

長ネギを刻む。

刻み長ネギをゴマだれに加え一煮立ち。

スライストマト、千切りきゅうり、解しささみ、を、盛り付け、ゴマだれを掛けて出来上がり。