玉ねぎ・ニンニクはスライスする。
人参は銀杏切りにする。
※取り除いた皮はお茶パックに入れる。

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら玉ねぎ・人参を入れて炒める。

仙台牛は一口大にカットしてハーブソルト・黒コショウを揉みこむ。

フライパンにバター・仙台牛を入れてコールドスタート。

仙台牛を全面コンガリと焼く。

赤ワインを入れる。

赤ワインが2/3くらいの量になるまで煮詰める。
※フライパンについた旨味をこそげ取る。

仙台牛を煮詰めていている間にこれくらいになった。➡

【9】の鍋に【8】を移して、★・お茶パック・ローリエを入れる。

※空いたデミグラスソース缶に水を入れて洗う感じにする。

1時間30分煮込む。
※途中、水分が減ったらその都度足す。

牛肉・お茶パック・ローリエを取り出す。
※お茶パックは絞る。

ブレンダーで撹拌する。

牛肉・ローリエを戻し入れる。

カレールゥをスライスする。

火を止めてカレールゥを入れて溶かす。

ルゥが溶けたら、コリアンダーを加えて弱火で20分煮込む。
※鍋底に空気を送り込みながらかき混ぜる。

お皿にご飯を盛り付けてカレーをかける。

カルビチーズカツをのせる。

タッパーなどに移し替えて冷蔵庫か冷凍庫で保管して下さい。
※高温多湿の環境だとウェルシュ菌が増殖します。