安いシチューカレー用牛肉を一旦水洗いする。
水気をよく切り、赤ワインに30分程つける。

肉を漬け込んでいる間に、野菜を用意する。
玉ねぎ、マッシュルーム多少多めに。

野菜を食べやすい大きさにきざむ。
マッシュルームは大きめが美味しいですね。

赤ワインに漬け込んだ肉を取り出し、水分を切ってからバターを溶かした鍋で、表面を焼く。
漬け込んだワインは捨てないでね。

表面の色が変わったら、一旦肉を取り出す。
そのままの鍋で野菜を炒める。マッシュルームはまだです。

野菜を炒める間、マッシュルームを肉を漬け込み残ったワインに入れておく。

玉ねぎがぺちゃんこになったら、ワインごとマッシュルームを入れる。

表面を焼いた肉も戻し入れる。炒めながら軽く混ぜる。

水900ccを加え煮る。

アクが出たら丁寧にすくい取る。約30分間弱火で煮込む。

市販ルウ1箱分を割り入れる。塊にならないよう、よく溶かす。

たまにかき混ぜながら更に10分程煮込んで完成。好みのかたさになるように調整します。

アスパラガスやブロッコリーなど緑の野菜があれば添えて、白い器に盛ると美味しそうですね。