鳥手羽元は余分な水分を拭き取り、骨に沿って切り込みを２箇所くらい入れる。塩を全体に振ってなじませる。

長ねぎは斜め5mm幅に切り、しょうがは薄切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。青ねぎは小口切りにする。切り餅は4等分に切る。

鍋に鳥手羽元、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、材料全てが隠れるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したらアクを取る。

なつめ、ごはん、切り餅を入れ、弱火にしてたまに混ぜながら蓋をして約1時間煮込む。

味見をし、塩で味を整える。最後に青ねぎを散らして完成。

★なつめはなくても大丈夫ですが、できれば入れるとそれっぽさが出ます。煮込んだなつめは蜜のような甘さが増しとても美味です。