１時間経ったら火を止めて、塩小さじ１を加えて軽く混ぜ合わせて、蓋をして１時間冷ます。
ゆで卵も好きな数だけ作っておく。

豚肉をザルにあげて茹で汁をきり、食べやすい大きさに切ります。小さくしすぎると縮むので少し大きめで。

煮汁を捨てて、ざっとお鍋を洗い、そのお鍋に☆の調味料を入れて軽く混ぜ合わせて、中火にかける。

ねぎ、生姜、豚肉、卵を入れて煮立ったら弱火にします。ペーパータオルを水で濡らして軽く絞って全体にかぶせて１時間煮込む。

１時間経ったら、中火にして、上下を返しながら１５分ほど煮詰めます。煮汁が半分くらいになったら完成。