にんじんは皮つきのまま２～３ｍｍ幅程に切りそろえる。

ラディッシュは葉と根を取り除き、にんじんより若干細めの１～２ｍｍ幅程に切りそろえる。

くるみは粗めに適当な大きさに手などで砕く。

ボウルににんじん、ラディッシュ、塩を入れてさっと混ぜて水がでてきてしんなりしてきたら、

ある程度しっかり水気をしぼり、生のもとの状態よりカサの量を１／２になるくらいまでしんなりさせる。

にんじん、ラディッシュをボウルの端によせ、酢、砂糖、オリーブオイル、カルダモン、しょうがを入れて、

砂糖がとけるまでよく混ぜ合わせたら、にんじん、ラディッシュもよく混ぜ合わせからめる。

砕いたくるみも加え全体によく混ぜからめてお皿に盛って仕上げる。