ちくわは縦半分に切って細切りにします。
玉ねぎは薄切り、人参は千切りにします。

ボールにちくわと野菜を入れて、小麦粉・塩をまぶして混ぜ合わせます。
フライパンに油を入れて熱します。

卵を割りほぐしてから加え、片栗粉も加えて混ぜ合わせます。
しゃもじなどで形を整えながら、適当な大きさで流し入れます。

裏返して両面がキツネ色になるくらいに揚げ焼きにします。
バットに取り出します。
お塩を加えているので、そのままどうぞ…