ブラッドオレンジゼリーと紅茶のグラニータ
ホテルニューオータニの門外不出レシピ。
このレシピの生い立ち
コロナで自粛中にレシピが期間限定で大公開されました！
アプリでひらく作り方
- 1
【紅茶のグラニータ】
鍋に水とグラニュー糖を入れ、湧いたところで火を止め、アールグレイちゃさを入れる - 2
味と香りが出るまで蒸らしておく。このとき、アルミホイルなどで鍋に蓋をした状態で10分蒸らす。
- 3
2を濾してバットに粗熱をとって冷凍庫に入れる。完全に固まったら、スプーンでほぐすように細かくかき混ぜる。
- 4
【ブラッドオレンジゼリー】
オレンジとグレープフルーツの皮を剥く。 - 5
房をとり、バットに散らしておく。
- 6
オレンジとグレープフルーツの皮からジュースをとり、絞った液体とレモン汁を合わせて1000ccになるようにする
- 7
6を鍋に入れ、火にかけてアクをとり、グラニュー糖とゼラチンを入れる。
- 8
粗熱をとって、房の入ったバットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める
- 9
【仕上げ】
最後に、ブラッドオレンジゼリーをほぐしながら器にいれ、その上から削った紅茶のグラニータをのせる
コツ・ポイント
オレンジとグレープフルーツの皮の剥き方は、上下の皮を少し切り落とし、皮と実の境目ギリギリにナイフをいれ、縦に皮を剥くと、房を取ったあとのジュースが取りやすくなる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20748122
