人参は食べやすい長さに細切りします。

生姜もにんじんにあわせて細切りします。

フライパンを熱し、生姜とにんじんを入れて、少量の水を加えます。

焦げ付かないように、時々水を足しながら、火が通るまで蒸し煮します。

火を通している間、セロリをにんじんにあわせて細切りします。

セロリを入れ、様子を見ながら加水して火を通します。

えのきの石突きをとり、適当にほぐします。

えのきから水分が出るので、そのまま焦げ付かないようにかき混ぜます。

しんなりしてきたら塩こしょうをし、スイートチリソース、炒りごまを入れ、よく和えたらできあがり！