生のヤリイカ。胴体から下足の部分を引き抜き、スミの部分だけ取り除きました。

ヤリイカ全体に塩コショウをしておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー(あれば)を入れ火にかける。

香りがたってきたら、ニンニクとローズマリーを引き上げる。焦げないように工夫すればそのままでもいいです。

そこにヤリイカ、ハマグリ、半分に切ったトマトを投入し白ワインを少し入れて蓋をする。時々焦げないようにひっくり返す。

アンチョビペーストなどあれば、少し投入するとコクが出ておいしいです！

そこに少し厚めに切った大根やカブをチンしたものを入れ一緒にソテーすると、イカやアンチョビのコクが移っておいしいです。

ハマグリが開いたらできあがり！お皿に盛って、パセリのみじん切りを降ってください。

ライムやレモンをギュっと絞って☆
ビールや白ワインにとってもあいます！