鶏胸肉を筋に沿って半分に切り、麺棒で叩いて肉の厚さを均一にする。

1の肉をジップロック等の袋に入れ、◆を揉み込み、15分ほど漬け込む。

2の肉を取り出し、肉の両面に胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れて熱し、中火で3の鶏肉を両面焼く。

焼き色がつき、肉の弾力が変わったら、フライパンから取り出してアルミホイルに包み、休ませる。

フライパンを軽く拭き、再びオリーブオイル大さじ1と残りのバターとニンニクを入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り出す。

6のフライパンにマッシュルームと玉ねぎを炒め、しんなりして玉ねぎが透明になったらマルサラワインとチキンコンソメを入れる。

汁気が半分くらいになるまで煮詰め、●を加えてトロみをつける。

8のマルサラソースに、5の鶏胸肉を戻し、ソースを絡める。(鶏胸肉をソースで温め直す)

パセリを振りかけて、皿に盛る。