＊の調味料を合わせておく。茄子を縦にくし切りに12等分して、水に浸してアクをとる。

1の茄子をよく水切りし、豚肉で巻いていく。

フライパンに油を敷き、2の肉の巻き終わりから焼いていく。蓋をして弱火でじっくり焼く。

茄子が全体的にしんなりしたら、合わせておいた調味料を回しかけ、最後に醤油麹をかけてひと混ぜしたら完成！