にんにくはみじん切りに、ナスは細切りにしておく。

パスタを茹でておきましょう。塩を入れて茹でます。示された時間より1分ほど短く茹でましょう。あとで炒めるので。

茹でてる途中にパスタの茹で汁をとっておきましょう。火傷に気をつけてください。

フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でにんにくと刻みトウガラシまたは鷹の爪を炒める。

焦げない程度に火が通り、良い香りがするまでフライパンの隅で炒める。

ナスを入れて炒める。

サラダチキンも入れて炒める。塩コショウで味を整える。

強火に変えて更に温めたフライパンに、パスタの茹で汁をお玉2杯分くらい入れる。強火でよく混ぜ白濁する乳化を指せます。

水気が元に戻ってきたら、パスタを導入します。

めんつゆで味を整え、軽く炒めて混ぜたら完成。