スペアリブを、水のお鍋の中に入れる。沸騰するまでの間に臭みが出るので必ず水から！長ネギ、しょうが、塩を入れ茹でる

弱火で30分ほど煮ると、灰汁が出てくるので、灰汁を取りながら、ここでお肉を柔らかくします。

BBQソースをつくる。
ジプロックに、ケチャップ、醤油、苺ジャム、塩、カレー粉、ニンニク、しょうがを全て入れてもみもみ。

熱いまんま、茹でたお肉をジプロックに入れてもみもみ。空気を抜き、粗熱取れたら冷蔵庫へ。30分以上放置。

※お肉の茹で汁は、美味しい豚骨スープ。捨てずに玉子スープや、締めのラーメン等に使えます。

ソースを吸ったお肉を網焼きする。中火が理想的。