厚揚げの甘辛みそ炒め＠倉敷市学校給食

Name: 厚揚げの甘辛みそ炒め＠倉敷市学校給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉もも（ｽﾗｲｽ） ８０g; にんにく １片; しょうが １／２片; ごま油 小さじ１; キャベツ １／４玉; たけのこ 水煮 １／４個; にんじん １／２本; 厚揚げ ２００ｇ; ねぎ １本; ☆酒 小さじ１; ☆上白糖 小さじ２; ☆しょうゆ 大さじ１・１/２; ☆米酢 小さじ１; ☆赤みそ 小さじ２; ☆トウバンジャン 小さじ１／４; ☆テンメンジャン 大さじ１; 片栗粉 小さじ１

倉敷市学校給食 @cook_40264515

厚揚げたっぷり。甘辛い味付けで、ごはんに合う主菜です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、厚揚げとキャベツの甘辛みそ炒め、きくらげの中華あえ、みかん

厚揚げの甘辛みそ炒め＠倉敷市学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515

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材料

４人分

豚肉もも（ｽﾗｲｽ）８０g
にんにく１片
しょうが１／２片
ごま油小さじ１
キャベツ１／４玉
たけのこ水煮１／４個
にんじん１／２本
厚揚げ２００ｇ
ねぎ１本
☆酒小さじ１
☆上白糖小さじ２
☆しょうゆ大さじ１・１/２
☆米酢小さじ１
☆赤みそ小さじ２
☆トウバンジャン小さじ１／４
☆テンメンジャン大さじ１
片栗粉小さじ１

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作り方

1
キャベツ・厚揚げは２cmの角切り、たけのこ・にんじんは５mmのいちょう切り、ねぎは５mmの小口切りにする。
2

にんにく・しょうがはみじん切りにする。（チューブを使用してもよい。）
3

☆を混ぜ合わせておく。
4
ごま油を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りがたったら豚肉を炒める。
5
にんじん、たけのこ、キャベツ、厚揚げを火の通りにくいものから順に炒める。
6
野菜からの水分がでてきたら、３を加える。(水分が少なく、火を通しにくい場合は３０ml程度水を加えても良い。)
7

食材に火が通ったら、ねぎと水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて仕上げる。

コツ・ポイント

不足しがちな大豆製品をメインにした料理です。

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つくれぽ

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2020/12/01 05:02に公開

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

このレシピのキーワード

炒めもの辛みそねぎ豚肉片栗粉たけのこにんじんキャベツ厚揚げにんにく酒赤みそしょうが

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