豆苗は根元を落として洗う。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を溶き入れ、手早くかき混ぜて半熟状にし、いったん取り出す。

2のフライパンに豆苗を入れて強火で40~50秒炒めしんなりしたら合わせておいた★を入れて調味、2の卵を戻し炒め合わせる。