砂糖・蜂蜜・卵・みりん・牛乳にバニラエッセンスを加えてよく混ぜてから、最後に粉類を入れて切るようにさっくり混ぜる。

混ぜたら発泡しているうちに、炊飯器かホームベーカリーで焼く。今回はホームベーカリーを使いました。

オーブンで焼く場合は180度に余熱したオーブンで30分もしくは200度のオーブンで20分焼きます。

低温でじっくり焼くとしっとり、高温で素早く焼くとふわっと香ばしいケーキになります。しっとりが好きな方は蒸気も入れてね。

重曹（アルカリ性）とビタミンCパウダーや酢（酸性）を追加で入れて、より発泡力を付けてあげるともっと膨らみますが

重曹・ベーキングパウダー（中性に近い）はお塩と一緒で塩分があるので、塩分制限している人は気を付けて下さいね。

みりんを入れると照りが出るのと、綺麗に膨らむのでみりんは絶対あった方が良いです。本みりんというのを選んで下さい。

ホットケーキミックスが家にない人は、薄力粉160g・砂糖40g・ベーキングパウダー10g・塩ひとつまみで作れます。

備考
ふわふわで熱々の時は、パンケーキみたいなので、一晩冷蔵庫で寝かせた方がしっとりして断然美味しくなります。