スペアリブ下茹で。水をひたるぐらい入れて、手動蒸し15分。

ザルにあげて、流しでお湯をかける（ものぐさなので、蛇口からのお湯でOK）。アク、脂などをできるだけ洗い流す。

鍋を洗って、野菜（大根、にんじん、玉ねぎ、キクラゲ、シメジなど）、スペアリブを投入。

スパイス投入（スパイスはお好みで、量、種類を増やします。書いてあるのはかなり少なめのマイルドな量です）。

おでん、3〜5時間。脂が大量に出ます。5〜10mmの層になってます。この時点で味見しようとしても、脂しか掬えないです

冷蔵庫で、脂を固める。好みに応じて、取り除いて、温めて味を調整したら、完成。