今回は100％豆だけで作った麺、ゼンブヌードルを使います。

ゼンブヌードルは沸騰したお湯で8分ゆで、ざるに上げて水を張ったボウルに浸して表面のぬめりをとり、水気を切る。

水気をよく切った麺に大さじ1/2のごま油を回しかけ、全体に絡め、10分ほどそのまま置いてさらに麺の水分を飛ばす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、③の麺を入れ、フライパン全体に広げる。

焦げ付かないように、ときどき麺をゆすりながら、中火で1分程度加熱したら、麺を端によせ、豚肉と長ねぎを炒める。

具材に火が通ったら、麺と具材を炒め合わせ、塩、こしょうで味付けをし、器に盛り付ける。