＃冷製パスタ 夏野菜と帆立のジュレパスタ
ひろこニコ @cook_40338664
食欲が落ちている時でもジュレを絡めてツルッと食べられます。オクラやコーン、枝豆をアレンジしても◎
このレシピの生い立ち
飲食店のSummer Fairの冷製メニューの開発で作った品を家庭用にアレンジしました
＃冷製パスタ 夏野菜と帆立のジュレパスタ
食欲が落ちている時でもジュレを絡めてツルッと食べられます。オクラやコーン、枝豆をアレンジしても◎
このレシピの生い立ち
飲食店のSummer Fairの冷製メニューの開発で作った品を家庭用にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
帆立を4カットし(大きい物は6カット)沸騰した鍋に入れ火を止める。表面が白っぽくなったらザルにあける。ツナ缶は油を切る
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- 2
玉葱はスライス、パプリカは種とワタを取除き 各々をスライス、ミニトマトは縦半分に、アボカドは皮・種を取り1cm角にカット
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- 3
中ボウルに★印を入れゴムベラで混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調節し、①・②を加え軽く和えておく
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- 4
カッペリーニを茹でた後 氷水で麺を締め、水気をしっかりと切り、③に入れトングを使い麺とソースを絡める
- 5
皿に④を山高に盛り具も散らし、クラッシュしたコンソメジュレをのせ、千切り大葉又はベビーリーフをのせる
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コツ・ポイント
★印はドレッシング風ソースの材料なのでしっかりと混ぜて乳化させて
麺は1％の塩を入れたお湯で茹でると◎
少しコクが欲しい方はジュレをのせる前にパルメザンチーズを全体に散らしても
つくれぽ
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