ほうれん草は熱湯で茹で、冷水に取る。水気を絞って食べやすく切る。

ココットの内側にバターを塗り、ほうれん草を敷き、塩コショウを振る。

中央に卵を割り入れ、黄身の部分に2〜3ヶ所爪楊枝で穴を開ける。周りにマヨネーズを絞る。

軽くラップをして、電子レンジで50秒加熱する。固まっていないようなら10秒ずつ様子を見ながら追加で加熱する。

ラップを外し、ドライパセリを振って出来上がり。