ふるった粉類に紅茶を混ぜたらバターを入れ、カードやスケッパーなどで切るように混ぜる。粉チーズのように細かくなるまで。

ヨーグルトは調整用に少し残し、残りを一気に入れる。カードやゴムベラで切るように混ぜる。

生地がまとまってきたら、手でひとまとめにする。平たくしてから半分に切り、生地を重ねてまた延ばす。これを２～３回繰り返す。

直径4cmまたは6cmの型で抜く。4cmはやや小さめ。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。

断面図。中の食感はケーキっぽい。