ベトナム風【塩鯖のレモングラス揚げ】
mieuxkanon @mieuxkanon
塩鯖にターメリック・レモングラス・にんにくを塗して香り良く揚げました。素揚げにしたレモングラスが香ばしい鯖とよく合います
このレシピの生い立ち
ベトナムに、お魚にターメリック・レモングラス等を塗した物があるんだと義娘が言っていたので、試しに作ってみたら、皆がとっても喜んだんです。
レモングラス＆にんにくも一緒に香ばしく揚げて鯖に振りかけたら…とっても美味しい！
ベトナム風【塩鯖のレモングラス揚げ】
塩鯖にターメリック・レモングラス・にんにくを塗して香り良く揚げました。素揚げにしたレモングラスが香ばしい鯖とよく合います
このレシピの生い立ち
ベトナムに、お魚にターメリック・レモングラス等を塗した物があるんだと義娘が言っていたので、試しに作ってみたら、皆がとっても喜んだんです。
レモングラス＆にんにくも一緒に香ばしく揚げて鯖に振りかけたら…とっても美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は水気を拭き取り其々3等分に切り、ターメリックを全体に塗す。バットに●を少し敷き詰め、1を並べる。上に残った●を広げる
-
- 2
ラップをして冷蔵庫で1時間〜置く。
- 3
フライパンに1〜1.5㎝の油を加えて160〜170℃に熱し、鯖を加えてこんがりと揚げる。
-
- 4
油の中に散らばったレモングラス・にんにくは、色よく揚がったら網じゃくしで取り、キッチンペーパーに乗せて油を切っておく。
- 5
器に鯖を盛り、4を散らして粗挽き胡椒を振る。レモン・パクチーを添える。
-
- 6
※ 使用している『レモングラス』です。
-
コツ・ポイント
最初に皮目を上にして油に加えます。何度か優しく返しながらこんがりと揚げます。
バットに残ったレモングラス・にんにく等は最後に纏めて揚げています。
油が結構跳ねるので、油跳ね防止ネットや蓋等をする事をオススメします。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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