濃厚チーズパスタ クアトロフォルマッジ
とある料理研究家 @cook_40296576
4種チーズの濃厚なソースのパスタ（クアトロフォルマッジ）です。ワインとの相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
クアトロフォルマッジのピザを食べてパスタにしたいと思った
濃厚チーズパスタ クアトロフォルマッジ
4種チーズの濃厚なソースのパスタ（クアトロフォルマッジ）です。ワインとの相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
クアトロフォルマッジのピザを食べてパスタにしたいと思った
作り方
- 1
各チーズは使う量がそんなに多くないため、複数チーズが少量ずつ入ってるおつまみセット的なものを購入するのがおすすめ
-
- 2
チーズ4種は硬めのものは1cm以下の角切り、柔らかめのものは2〜3cm角程度に切り分ける。
-
- 3
パスタを茹でるための塩水適量（塩分濃度1%）を鍋で沸騰させたらパスタを加える。そのパスタの加熱時間の9割程度の時間茹でる
- 4
フライパンを中火で加熱し、バター30gを加えて溶けたらチーズ、牛乳150mL、白ワイン大さじ2、白味噌小さじ1を加える。
-
- 5
チーズが全て溶けるまで混ぜ続けたらパスタの茹で汁大さじ2程度を加えて混ぜてトロ火で置いておく。
- 6
パスタをフライパンに加えて混ぜ、チーズソースが固すぎならパスタ茹で汁を加えて調整する。
-
- 7
皿に盛り付け、粗挽き胡椒を適量（多めがよい）かけて完成
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コツ・ポイント
4種のチーズの種類に決まりはないですが、風味的に青カビタイプのは入れておきたいところ。チーズと相性がいい白味噌を隠し味に入れています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20756249
